CORPORAZIONE DEI MASTRI OLEARI

II Campagna per la promozione dell'olio d'oliva  finanziata dalla Comunità Europea Per una cultura olivicola ed olearia . . .

Per comprendere lo scopo e il significato di un Istituto specializzato come la Corporazione dei Mastri Oleari, è necessario tener presente l'importanza economica dell'olivicoltura italiana che rappresenta circa un terzo del prodotto mondiale e la peculiarità qualitativa dei suoi prodotti nella loro varietà dovuta alla posizione e alla conformazione del territorio e agli eventi storici che hanno fatto dell'Italia il più antico e il più pregevole insediamento olivicolo del mondo. Si deve anche valutare l'importanza delle olive e dell'olio d'oliva nello stile alimentare e nel costume italiano: il primo tanto apprezzato come massima espressione nel mondo intero della salutare alimentazione mediterranea, il secondo ricco di un glorioso passato che si perpetua nell'attualità sotto vari aspetti che riguardano ancora e sempre la cultura e l'arte ma anche la tecnologia agricola e industriale, gli usi, i costumi, le tradizioni contadine nonché gli impianti olivicoli moderni alternati agli impianti tradizionali che tanto conferiscono alla bellezza del paesaggio italiano.

Da sempre, i contadini e gli operatori economici da un lato e i governanti dall'altro, hanno messo in evidenza i temi e i problemi connessi ad una coltivazione e ad una produzione così tipiche ed importanti come l'olivicoltura e l'elaiotecnica. Ma molti di questi temi sono stati trascurati e molti problemi erano e rimangono irrisolti. Da molto tempo, un ragguardevole nucleo operativo di appassionati produttori italiani si batte per produrre oli di eccelsa qualità, difendendone ad ogni costo la tipicità: l'azione però non era mai riuscita coordinata e solidale. Da quanto precede, si desumono le motivazioni che condussero nel 1984 un piccolo gruppo di esperti e di produttori illuminati a immaginare e a fondare la Corporazione dei Mastri Oleari. I Mastri Oleari sono attualmente i componenti di un'associazione finalizzata in primo luogo a difendere e valorizzare l'olivicoltura ed i suoi prodotti attraverso tutti i mezzi idonei, con particolare riguardo all'informazione, alla didattica e alla formazione professionale alla promozione e alla definizione della qualità.

Essi traggono simboli e nome delle antiche associazioni d'Arti e Mestieri o Corporazioni del lontano 1300 che avevano scopi sociali oltre che il regolamentazione delle produzioni, di formazione dei tecnici e del personale d'opera, di rappresentanza e di tutela delle categorie professionali. Ferma restando la solidarietà professionale che animava le antiche Arti, i Mastri Oleari dei nostri giorni, operando in una società più complessa ed evoluta ed in un'epoca caratterizzata dalla tecnologia, agiscono in modo meno spettacolare ma molto più improntato alla cultura e alla relativa divulgazione. Il sodalizio, in conformità ai propri scopi statutari, si esprime attraverso convegni, manifestazioni, riunioni di esperti settoriali; pubblica il periodico specializzato "Uliveto Italia"; organizza corsi per tecnici degustatori e seminari interdisciplinari; gestisce un panel di degustazione specializzato riconosciuto dal Consiglio Oleicolo Internazionale. Attraverso il Consorzio Oil Masters Corporation concentra la presenza alle manifestazioni fieristiche e promozionali, realizza mezzi di informazione e di presentazione commerciale.

I Mastri Oleari sono insomma costantemente all'opera per impiegare gli strumenti sopra elencati e qualsiasi altro mezzo idoneo per perseguire le finalità associative, fra cui è preminente la valorizzazione degli autentici oli extravergini di qualità eccelsa delle migliori provenienze. Si comprende quindi come i Mastri Oleari siano pochissimi produttori di élite che sostengono e pretendono la qualità al massimo livello: essi sentono la necessità di dare il loro impegno e solidarietà con la chiara consapevolezza e convinzione che la loro azione debba essere al di sopra dei propri particolari interessi. Per questi motivi, la forza e la notorietà della Corporazione dei Mastri Oleari non consiste nel numero ma nei particolari requisiti, impegno ed intenzioni richiesti ai membri, vecchi e nuovi.