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LA SPEZIERIA DEL GENOVINO D'ORO NAMASKAR नमस्कार (namast�!) WELCOME ON BOARD !! leggi I dettagli		TV2000 SENSORIAL DAYS ALLA SPEZIERIA DEL GENOVINO D'ORO in via Collina 22, 00187 Roma Telefono: 339 5270975 Vieni, senti i profumi, assaggia! � tutto come in TV!!

Benvenuti nel magico mondo delle spezie e della fine gastronomia.
You are Welcome in the Magic World of Spices and Fne Gastronomy

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Franco Calafatti personal profile Il Genovino d'Oro page

Trasmettere il sapere attraverso i sapori del mondo!!

inControCucina con Fiorella, stay tuned!!

#Guerriera, Irriducibile, Paladina Patti Smith!!
Targa in Plexiglass di inControCucina
...a imperituro ricordo dei nostri incontri gastronomici - che uniscono il mondo in un'unica cultura!!
Yatra visvam bhavatyekanidam

Cooking at Eataly New York!!
in occasione del #Hearth Day.. show food coi Presidi dell'Arca Slow Food!!
#Cuciniamo il riso degli Indiani Navajo allo zafferano..
con formaggi "raw milk" USA.. gli splendidi Blue Cheese e Ceddar
di Benton di Crown Finish Caves

Farmers' Market che vai, prodotti deliziosi che trovi!!

Delicious products USA

Bowling Green in Amish Country

Grazie Nemi,
della grande e splendida partecipazione di tutti voi!!!
Convegno e #superZoom con le spezie nella Sala Minerva

Franco Calafatti e Eleonora Cesarini in
Amore, Cucina e Curry, la presentazione a Eataly
Prendete Curry q.b., Amore q.b., unite tutto in una cucina e in una pellicola cinematografica....
il nuovo film di Lasse Hallstrom interpretato dal premio oscar Ellen Mirren, in uscita nelle sale il 9 ottobre
Produzione Steven Spielberg a Oprah Winfrey

Dicono di noi: ...quasi mi sembra ancora di sentire l’odore delle spezie mentre vi parlo di questo film...
...la curcuma, il coriandolo, la paprika, il garam masala e tante altre spezie orientali ….. si, perch� per la presentazione in anteprima della pellicola ho avuto il piacere di partecipare ad una lezione di cucina da Eataly Roma, con lo straordinario Franco Calafatti, de ‘Il Genovino d’Oro’ , un conoscitore appassionato e appassionante di spezie, che con il suo modo di fare semplice e affascinante ci ha fatto immergere nell’universo delle spezie, facendoci volare con la mente e con i sapori in India, grazie alla preparazione di due piatti straordinari: la zuppa di cipolle e il pollo tandoori...

Il video della lezione a Eataly

Pagode di riso Indonesiane...

Cooking in DOHA, Qatar

Shopping good food at souq Waqif

ecco qualche "pillola" di Doha: al mercato (souq Waqif) con l'amico Karim Sheick (sceicco saggio), a Pearl Island e in giro tra edifici favolosi...
... dopo la spesa al mercato del pesce tutti al mare, a cucinare nella tenda tradizionale dello Scieicco "pescatore"...

sul braciere dentici giganti, pesci latte e gamberoni tigrati "affinati" in differenti aceti balsamici bianchi e olio al tartufo..
accompagnati da un risotto allo zafferano e funghi porcini - "spruzzato" all'olio al tartufo bianco (come richiamo al pesce...) ...
... insalatina semplice con sale ai capperi e petali di rosa, peperoni gialli, rossi e arancioni grigliati e insaporiti con sale al fiore d'ibisco...

Cooking in SINAI, Egypt

more cooking pictures coming soon

Cooking WON TON al vapore 蒸餛飩

Le eccellenze gastronomiche italiane
nella cucina tradizionale cinese

Franco illustra alla deliziosa platea del "Ponte-Progetto" ITALIA-CINA di High Quality Italy www.highqualityitaly.it
gli speciali ingredienti "fuori schema" dei Won Ton tricolori, preparati da Matilde e Francis con metodo tradizionale cinese a vapore...
solo ingredienti naturali... esclusivamente Eccellenze italiane...
意大利卓越傳統的中國美食 - 蒸餛飩

Attenzione: I PRODOTTi DEL GENOVINO D'ORO contengono SOLO COLORI NATURALI i!!!!

Ecco i Colori Naturali degli WON TON tricolori:
Per il Verde bandiera: alga Spirulina - per il Bianco: fusione di Ricotta bianca salata - per il Rosso acceso: semi di Achiote del Per�

e queste le eccellenze italiane utilizzate per il ripieno:

Won ton Bianco: conserva di Melanzane grigliate - in Olio extravergine di oliva, Pesto Genovese di Basilico di Pra Dop, Nduja calabrese
Won ton Verde: Sgombro grigliato - in Olio extravergine di oliva, Crema di Olive e Mandorle, Olio al Tartufo bianco
Won ton Rosso: Ricotta di bufala, Pomodori e pistacchi, conserva di Germogli d’aglio in Olio extravergine di oliva

FRANCIS goes Cooking to Sicily

Il primo maggio colazione a Villa Favorita. La sera brindisi a sorpresa con Peppe Coppola dei grandi "Burgisi di Marsala"

Dolci tentazioni da Annamaria Bologna, al laboratorio di pasta di mandorla pi� delizioso del mondo www.artedolciaria.com

Cooking fish-cous cous Marsalese

Poi tutti a cucinare, con Enzo e Giovannana, il mitico Couscous marsalese. Una giornata indimenticabile nello splendido villaggio vacanza di Petrosino con gli amici pi� cari:

Trionfano il Couscous di Giovanna, le fave condite alla menta, il primo sale e la Zabbina ancora calda... Vini rigorosamente Cantine Paolini....

DOC Italy, Good Food & Fashion
eccellenze e modelle all'Art Caf� di Roma

Franco Calafatti 2 secondi fa

DOC ITALY - Viaggio Attraverso l’Eccellenza con il Genovino d'Oro!!!
Con Sabrina e Francesca, le D e l i z i o s e F o o d B l o g g e r del Genovino d'Oro, parteciperemo insieme al fantastico evento, all'Art Caf�, in via del Galoppatoio 33, a Roma. Il primo di una serie di appuntamenti E C C E L L E N T I ! ! ! ! fino alla premiazione del 8 luglio... restate sintonizzati!!!
Il Genovino d'Oro rappresenter� alcune delle eccellenze pi� straordinarie d'Italia, tra cui lo stra-ultra premiato olio del Dottore Titone, la Vera Pasta Mandorla (frutta martorana) di Annamaria Bologna, lo straordinario Fior di Sale di Vincenzo Gucciardo, il Pesto genovese con il leggendario basilico DOP di Pra, l'incredibile aceto balsamico bianco Malpighi, gli amaretti del Sassello... s� quelli ancora fatti a mano e incartati stupendamente a uno per uno... la meravigliosa cioccolata modicana di Don Puglisi, la mitica Vastedda del Belice del caseificio Cangemi, il pane nero di Castelvetrano di Tommaso Rizzo, l'oro di Bronte con i pistacchi di Nunzio Cartillone, le fantastiche confetture del Fondo dei Baroni di Serra San Bruno, il miele al tartufo dell'Abruzzo (macinato a pezzi nel miele... mica robetta..), il super naturale Torrone di Tonara ... ingredienti: Miele 50%, Noci o nocciole o mandorle 48%, bianco d'uovo 1%... il restante 1% � l'ostia... bella etichetta vero??... per non parlar dei vini: l'aglianico del Vulture Serra del Prete, degli squisiti produttori dell'azienda agricola Musto Carmelitano... s� squisiti loro, tanto come il loro vino... la Lacrima di Morro d'Alba della cantina San'Amico, il vino Mamertino di Ruggero Vasari.... OK MI FERMO!!! perch� sta diventando un'enciclopedia... vi dettaglier� meglio i prodotti singolarmente, inviandovi la scheda tecnica, i consigli per l'uso, siti contatti e recapiti dei produttori se vorrete acquistarli direttamente...
parola d'ordine AMICI DEL GENOVINO D'ORO....c i a o a t u t t i

Sabrina e Francesca, oltre che D e l i z i o s e Fo o d B l o g g e r del Genovino d'Oro, sono fantastiche,
guarda su FB cosa combinano: Idee Feltrose ...

Cooking & Lab. at EATALY, Roma
Francis venerd� sera a Eataly Roma: sali speziati, panini allo zafferano e splendide mazzancolle... Wonderful Francis!!!!

Il Genovino d'Oro: Franco e Francis a Eataly Roma!! Siamo riusciti a organizzare una serata deliziosa... Grazie Francis sei W o N d e r F u L !!!!!!!!!!!

Roasting cocoa beans & king prowns...
Franco dimostra e sostiene che la cioccolata proviene dal Madagascar e non dalla Svizzera!!! A Eataly venerd� sera

SPEZIE, COCKTAILS & MIXOLOGY
Cocktails Zone & New Mixology
PIANTAGIONI CERTIFICATE in MADAGASCAR per NEW MIXOLOGISTS
Show & Classes around the World by Il Genovino d'Oro - Spice Academy

Teatro Gastronomico & Masterclass by Gegam Kazarian, Kazaris Project

vedi il video Rum e Cacao di piantagioni certificate vedi il video Guest Alchemist Night in Alicante

Piantagioni Certificate e Garantite per una New Mixology di Qualit�
un Progetto del Genovino d'Oro & Teatro gastronomico
In collaborazione con
Jaomazava Edith Elise - Atelier Madagascar Torino

Cacao, Vaniglia, Combava, Chiodi di Garofano, Cannella, "Pili Pili",
Zenzero, Pepe Selvatico, Pepe Nero. Pepe Rosa

Cooking & FOOD SHOW at Theatre
SINTONIZZATI SUGLI EVENTI SENSORIALI DEL GENOVINO D'ORO

Nelle foto, da sinistra: Eleonora Cesarini, Francis, Matilde, Franco, Edith Elise Jaomazava

Le Serate + Cene teatrali del Genovino d'Oro !!!

sempre disponibili menu "vegano", "gluten free", "milk free" e "alcol zero"!!!!

Sabrina e Francesca, le D e l i z i o s e F o o d B l o g g e r del Genovino d'Oro

Drink & beverages: "Open Bar", Sangria con Frutta Tropicale

Cocktails davvero speciali... con rum, gin e tequile speziate del Genovino d'Oro

Come sempre posti limitatissimi!!! Info e prenotazioni: 339 5270975

Video della serata Food Show
vedi il video della serata e cena teatrale a Roma, al Teatro di Documenti

A tutti gli amici del Genovino d'Oro
g r a z i e d e l l a s t r a o r d i n a r i a p a r t e c i p a z i o n e !!!
siete stupendi !!!

PROGRAMMA DELLA SERATA DEL 2 MAEZO

Al Teatro di Documenti,

Via Nicola Zabaglia,42 - Roma
(Monte dei Cocci di Testaccio, angolo via Galvani)

Christian Lavernier
Performing : anteprima del repertorio Tour Giappone 2014

Guitar Recital di Christian Lavernier

Il Genovino d’Oro con Eleonora Cesarini
Performing: reality show con spezie e finger food

In collaborazione con
Jaomazava Edith Elise - Atelier Madagascar Torino
per il progetto Piantagioni Certificate e Garantite
Cacao, Vaniglia, Cannella, "Pili Pili" e gli straordinari Pepi & Co.

Buffet cena dopo spettacolo con
le specialit� del Genovino d’Oro

disponibili menu "vegano",“gluten free”, “milk free” e "alcol zero" bambini

Special Guest
Rita Salvadori - mondo peperoncino

Nella foto da sinistra: Eleonora Cesarini, Francis, Franco, Matilde

LIGURIA
Christian Lavernier ancora intorno al Mondo, in marzo Concerto a Roma e Tourn�e in Israele

Dopo i recenti successi delle Tourn�e in Inghilterra e Thailandia, � previsto per il 2 Marzo il concerto a Roma nel prestigioso “Teatro Documenti”, con un programma che toccher� diverse epoche storiche.

A fine Marzo la partenza per Israele, dove dal 24 al 31, sar� ospite del prestigioso Festival Internazionale della Cultura, che lo vedr� tenere il 26 un concerto a Gerusalemme, il 27 a Karniel e il 28 ad Harduf. Terr� anche una serie di Master Class che vedranno la partecipazione di allievi da 4 continenti.

PARTECIPA anche tu
ai Corsi del Genovino d'Oro
PROGETTA, PREPARA, ASSAGGIA
NELLA SPEZIERIA DEL GENOVINO D'ORO

Scegli i nostri corsi: Spezie, Food of the World, Spezie per Cocktails & Mixology,
Spezie per Sommellier, Food Utilities, Oggi parliamo di T�, Caff� del Mondo,
Sali e Pepi... di tutti i Colori,
Corsi Pratici difficolt� Zero: Sangrie, Vino Mulsum, Masala Chai,
Senapi, Ciocor�, Curries, Sali Speziati, Sushi all'Italiana, Primi, Secondi, Terzi, Appetizers, Happy Hours, Merende, Colazioni, Pic Nic, Macarones e... SEMPRE SOLO... Colori Naturali...

leggi I dettagli

LEGGI L'ARTICOLO DEL GAMBERO Rosso
IL GENOVINO D'ORO SULLA ROTTA DELLE SPEZIE DEL XXI SECOLO

Leggi l'articolo del

Magazine

Sulle Ali del Macis
La rotta delle Spezie
con Franco Calafatti

di Luciana Squadrilli

Le nuove rotte delle Spezie del XXI secolo,
dalla piccola Isola di Grenada
alle isole Molucche, passando per Zanzibar

PIANTAGIONI CERTIFICATE in Madagascar

CONDIVIDI E PARTECIPA AL NOSTRO PROGETTO IN MADAGASCAR

PIANTAGIONI CERTIFICATE - tracciabilit� assoluta, chilometri zero anche da Paesi remoti!!
Le nuove mission di Franco in Costa d'Avorio e Madagascar

Adotta un albero e segui passo passo (via Internet) il tuo Pepe, il tuo Cacao, la tua Vaniglia

Raccogli (virtualmente) il tuo prodotto certificato in una Piantagione Certificata e segui la sua lavorazione

Ricevi un Prodotto sicuro, genuino, garantito dall'impegno del Genovino d'Oro
contact: francocalafatti@libero.it

I VIDEO del Genovino d'Oro

REALIZZA CON NOI I VIDEO DIDATTICI DEL GENOVINO D'ORO, IN ITALIA E ALL'ESTERO

Vedi i video del Genovino d'Oro - Where the hell is Franco?

La vera storia della Pasta di Mandorla, con Anna Maria Bologna, il Pane Cunzato con Calandra e Calandra, dal Dottore Titone con i Burgisi di Marsala Marsala, il mitico Pane nero di Castelvetrano con Tommaso Rizzo, tra Aironi e Saline con Salvatore Gucciardo - Trapani Sale

FRANCO, Francis, Matilde e
Il Genovino d'Oro

CHI SIAMO, IL GENOVINO D'ORO E LA SPICE ACADEMY INC.

Franco Calafatti, ideatore del Genovino d'Oro di Roma e della Spice Academy U.S., propone oggi un innovativo progetto di educazione alimentare "Save the Children from Junk-Food" "Salviamo i bambini dal cibo spazzatura", sul modello del movimento americano "Let's Move!" di Michelle Obama per una nuova e sana alimentazione. La Spice Academy � il contenitore a 360 gradi per le spezie di Franco, per sua filosofia e per i suoi progetti. Non solo educazione alimentare ma anche corsi sulla "Magia delle Spezie", analisi sensoriale e cucina (Sensorial Food) dedicati ad appassionati, curiosi, chef e gourmet.

Docente sulle Spezie in corsi e master, gastronomici e sulle scienze alimentari, Franco Calafatti collabora con la Sapienza di Roma, la Sabina Universitas ed il Gambero Rosso. E’ spesso ospite di eventi televisivi tra cui la Prova del Cuoco su RAI 1, Cominciamo bene, Fuori TG su RAI 3 e TV 2000; presenta, prepara e racconta ricette speziate in compagnia di Monica di Loreto. Appassionato di Food, Spezie e cose buone dal mondo organizza corsi e viaggi sulla "Rotta delle Spezie", tra mangrovie e piantagioni, in India, Zanzibar, Costa d'Avorio, Madagascar.

Spice! il nuovo genovino d'oro matilde e cecilia

Cecilia Martinez apre a Roma un Genovino d'Oro ancora pi� speziato, si chiama SPICES! ed � in via Collina 22 - 00187 Roma. Aperto dal luned� al sabato dalle 10.00 alle 21.00 orario continuato.
Da SPICES! trovi spezie freschissime - di altissima qualit� - e le nostre impareggiabili miscele di spezie con aromi, colori, profumi delicati e raffinati. Per tutti gli appassionati � garantito un omaggio speziato di benvenuto. Vieni a trovarci nel nostro magico mondo delle spezie.

Franco Calafatti, founder of the historical "il Genovino d'Oro"Sensorial Store in Rome and now inventor of the Spice Academy in Rome and in US. Franco teaches on Spices in several Courses and Masters, cooperates with the Roman University "La Sapienza", Sabina Universitas and "il Gambero Rosso", the main Italian reality about Cooking and Food. He's a frequent guest of television events including the "La Prova del Cuoco" "Cominciamo bene", Fuori TG and TV2000 Catholic TV and other national television networks.

Al Genovino d'Oro i peperoncini del nuovo raccolto in India !!!
Top quality Cinnamon and every different variety of Red Hot Chili Peppers from all over Indian State !!!

IL GENOVINO D'ORO - via Collina 22, 00187 Roma - telefono: 339 5270975 - orario: dal luned� al sabato ore 10-21

SCOPRI I CORSI del Genovino d'Oro

I NOSTRI CORSI SULLE SPEZIE E FOOD OF THE WORLD

Leggi dettagli dei corsi

Welcome classes in English, Franch and Spanish

SICILIA Amore Mio

THE GREAT SICULY,

BEAUTIFULL OILS, BREADS, CHEESES AND AMAZING MARZAPAN

September 2013 - BACK FROM SICILY - shooting Educational videos
and meeting great friends: the TOP SICILIAN PRODUCERS and Music Players (here below)

IL DOTTORE TITONE E TOMMASO RIZZO

Natural artisan Sea Salt - Fior di Sale - from pure salt-works Trapani Sale di Vincenzo Gucciardo, Pane nero di Castelvetrano di Tommaso Rizzo, Vastedda del Belice Caseificio Cangemi, Frutta Martorana Bologna Dolciaria di Annamaria Bologna, Olio Bio Dottore Titone.

VEDI I CALANDRA E CALANDRA

The Videos are accompanied by the amazing duo Calandra e Calandra
watch the original Siciliano Tipu Stranu and the Franco e Tommaso Rizzo Pane Cunzato Meeting in Castelvetrano

Vedi il video delle SA LINE Vedi il video del PANE NERO

I GRANDI BURGISI DI MARSALA

I BURGISI DI MARSALA nel videocon Franco, A e il dott. Titone

and the sensational traditional group I Burgisi di Marsala

FRANCO IS BACK FROM INDIA - with amazing Videos and wanderful Indian SPICES

SPIRITUAL Deepti Bhatnagar

VEDI IL TURISMO SPIRITUALE DI DEEPTI BHATNAGAR

,, AMAZING !!

Vedi i video della splendida Deepti Bhatnagar

Prossimamente il primo video di "Cibo e Spritualit�" girato da Franco in India
in uno dei pi� grandi templi di Krishna

LA FUCINA dei Video

SPAZIOATREIDE - CASTELVETRANO

SUPER SICILIAN WINES AND GRAPES - VEDI I VIDEO
Vino, Arte e Fantasia di SPAZIOARTEIDE - Castelvetrano

GLI EVENTI del Genovino d'Oro

GLI EVENTI DEL GENOVINO D'ORO

GLI EVENTI del Genovino d'Oro alla Domus Ciancaleoni

in compagnia del Grande Maestro Christian Lavernier

VIAGGIA CON NOI SULLA ROTTA DELLE SPEZIE . ZANZIBAR e MADAGASCAR

Zanzibar � Madagascar: vaniglia, tramonti, mangrovie, fondali incredibili, delfini, baobab, coralli,
snorkeling, spiagge bianchissime, diving, fishing, relaxing... ma anche aromi, cultura, gastronomia, spezie, da conoscere e approfondire con divertenti laboratori di Filosofia dell’alimentazione, degustazioni guidate, serate ed escursioni a tema. Scarica PDF

IL GENOVINO d'Oro a Piazza del Ges�

L GENOVINO D'ORO A PIAZZA DEL GESU'

GLI EVENTI tematici del Genovino d'Oro a Vostro domicilio

NAMASKAR (namast�) नमस्कार DAL GENOVINO D'ORO

here below our Spicy event in an ancient building in Rome!!

Francis e Matilde in Sari ad un evento speziato del Genovino d'Oro

VEDI TUTTA LA GALLERY FOTOGRAFICA

MENU - LE NOSTRE PREPARAZIONI SPEZIATE: i dolcetti tondi gialli, lilla e bruni sono vari tipi e misure di "Macarons" alla curcuma, al fiore d'ibisco ed al mix magico con creme pasticcere alla curcuma e vaniglia e con crema pasticcera al fiore d'ibisco.

DOLCE CREMOSO A FILE SERPEGGIANTI: yogurt greco - "sac a poche" per la preparazione - miele al fiore d'ibisco. A file alterne mix magico, arancia e liquirizia. I cioccolatini di cioccolata Modicana sono: al curry di Madras e fiori di lavanda, piccanti al mix mediterraneo, al mix magico.

POLPO ALLA GALLEGA, TABUL� SPEZIATO, cicerchia e fagioli neri allo scoglio con olio al tartufo
bianco e fiori di lavanda.

SANGRIA SPEZIATA ALLA FRUTTA TROPICALE: (papaia, lime e guaiava) con sciroppo di zucchero nel quale abbiamo estratto un grande mazzo di menta. I bicchierini piccoli sono vino Mulsum dell'antica Roma. I sari di Matilde e Francisca sono in tono con i quadri della sala. La curcuma, la ligule dorate di calendula e le spezie sono in tono con i drappi e i tendaggi. Le tovaglie di Orietta e Luciano sono perfette. Grazie a Lucia e alle ragazze SAFI ELIS per il prezioso contributo!!

LA SPEZIERIA San Crispino a Orvieto

LA DROGHERIA LA SPEZIERIA, LE SPEZIE DEL GENOVINO D'ORO

NEW OPENING: DROGHERIA SAN CRISPINO A ORVIETO!! E' STUPENDA, DA VISITARE ASSOLUTAMENTE!!
Grandi CRU di Caff�, T� del Mondo, Spezie del Genovino d'Oro, Degustazioni, Mostra delle Spezie

san crispino spezie
Grandi CRU di Caff�, T� del Mondo, Spezie del Genovino d'Oro, adesso anche a Orvieto

MICHELLE Obama: Let's Move

LET'S MOVE, SPICE ACADEMY USA E MICHELLE OBAMA

Franco Calafatti recently opened the Spice Academy Inc. in Charleston, West Virginia to meet the requests of so many US friends for a Spice Culture in the States. Please follow us on Facebook and visit us on You Tube, with our "il Genovino d'Oro Channel" for our project "Save the Children from Junk-Food" based on the model of Michelle Obama's new-generation "Let's Move!".

Through telling the story of the White House Kitchen Garden, First Lady Michelle Obama explores how increased access to healthful, affordable food can promote better eating habits and improve health for families and communities across America.

Learn from the White House Garden team about the way you can help plant your own yard, school or community garden. Michelle Obama days continues across the nation, sharing the tales of other gardens that have moved & inspired her and her Let's Move! initiative.

Think of veggies as a convenient way you can help enhance the nutritional power of every meal. Remember, aim to fill half your plate with veggies. You’ll get lots in return!!

To help make it easier to get veggies on the plate, the U.S. Department of Agriculture (USDA) recently introduced MyPlate, a plate divided into four color-coded sections representing vegetables, fruit, grains and protein, with dairy on the side. For more information about MyPlate visit http://www.choosemyplate.gov/.

Franco and Jill at the U.S. Indipendence Day celebration in Rome

About Jill's LIMONCELLO:

Dear Franco, I forgot to tell you that I made a batch of Limoncello from your recipe. It will be ready in about 10 days. We looked at it this morning (and Cory had to dip a spoon in to taste it) and it's going to be wonderful! I picked so many lemons before the cold weather came but there are still way too many!.
I took some to our local nursery (where I buy all my outdoor plants) along with YOUR RECIPE for the Limoncello. I think they thought I was crazy but when I went back, they'd given all the lemons away and made more copies of the recipe. I made sure your name was on the recipe and told them that this is TRULY an Italian delight.

When it's ready, we'll have a glass and toast you, Camilla, Simone and Mateo! Ching, Ching! JILL

RECIPE: Infuse 5/6 lemon's skins (only the very yellow thin extenal skin) in 1 L (4 cups) pure Alcool 95%, for 15 days. Remove skins and add 1 L (4 cups) cooled water previously boiled with 1/2 kg (2 cups) white sugar. Keep quite and in shadow for 15 days before serving. This recipe can be applied "by fantasy" with Oranges, Mandarins and MANY other!!

IL GENOVINO d'Oro Bottega dell'anno
PREMIATI IL GENOVINO D'ORO E HAINZ BACK

IL GENOVINO D'ORO PREMIATO BOTTEGA DELL'ANNO 2014
L'innovazione � premiata !! Grazie Gambero Rosso

Il trionfo di Hans Beck e il premio al Genovino d'Oro
Hans Beck e Franco Calafatti - nella foto al centro in prima e seconda fila

Il Genovino d’Oro Bottega dell’anno 2014 a Roma: il prestigioso premio speciale “Bottega dell’anno” � stato assegnato al Genovino d’Oro durante l’incoronazione di Hans Back - 3 stelle Michelin e 3 forchette Gambero Rosso - quale Grande Chef di Roma 2014 in occasione della presentazione della nuova guida del Gambero Rosso “Roma 2014”

Motivazione del premio: il modello innovativo del Genovino d’Oro che propone cultura, esperienza e passione prima della vendita del prodotto, la cura dei dettagli e l’altissima professionalit� dello staff - comparata alla superficialit� e all’improvvisazione dilagante (sigh)... Grazie Gambero Rosso!!!

Le 'Botteghe dell'anno 2014' a Roma sono:

WINE PASSION: Bibendamania, un vero polo culturale del vino all'interno di uno degli alberghi pi�� lussuosi della citt� - il Cavalieri Waldorf Astoria - con una scelta di oltre 500 etichette tra cantine italiane e d'Oltralpe;

FOOD & SPICES il Genovino d'oro, il tempio delle spezie

DAIRY: i Bufalini con le prelibatezze gastronomiche campane;

BAKERY: Boulangerie MP, la panetteria in pieno centro storico di Matteo Piras;

ENTRA A FAR PARTNER DEL GENOVINO D'ORO

PROPONICI I TUOI PROGETTI !!!!!

Oppure puoi aprire un innovativo Food & Wine Store specializzato in SPEZIE
come il Genovino d'Oro di Roma

3862 Visite su Kijiji

il genovino d'oro di via collina 22 - 00187 roma

Il Genovino d’Oro FOOD apre in franchising in Italia e all'estero SPEZIE, FOOD & WINE STORE

Contact: Franco Calafatti E-mail: francocalafatti@libero.it
Invia Email oppure telefona al: 3395270975

Tutti i marchi sono registrati

DEDICATO A VOI

Immaginate un mare cristallino di millenaria esperienza, dove il veliero su di cui vogliamo imbarcarvi, curiosamente naviga alla ricerca di orizzonti tutti da scoprire, insieme. L’Accademia delle Spezie è un viaggio, un’esperienza itinerante che affascina e coinvolge la storia di ognuno di noi nella sua completezza, un viaggio fatto di fantasia, di colori, di sapori…

Questo progetto attiva la nostra curiosità e la riporta a quella fantastica immagine che abbiamo di uomini che giravano il mondo mercanteggiando. Radici, erbe, semi e foglie di quelle preziose mercanzie che altro non erano che spezie, tesori dal valore immutato nel tempo. Ecco, di questo vogliamo parlarti.

Nasce finalmente, a Roma, l’occasione per conoscere ed assaporare gli innumerevoli segreti che la natura ci ha regalato, fino a farli nostri ogni giorno in cucina, con tutta la semplicità e la bontà di cui sono capaci. Se tutto questo ti affascina, siamo lieti di invitarti sulla nostra nave.

IL GENOVINO d'Oro in TV
VEDI I NOSTRI VIDEO E LE NOSTRE TRASMISSIONI

Alla Prova del Cuoco

Franco Calafatti e Antonella Clerici alla prova del cuoco

LA RAI al Genovino d'Oro

LA RAI AL GENOVINO D'ORO Video Intervista a Franco Calafatti

trasmissione RAI "Persone" di Laura Terzani

vedi la trasmissione RAI girata nelle Bottega del Genovino d'Oro in via Collina 22 - Roma

LE TRASMISSIONI su TV 2000

TV 2000 PERFORMANCES

tv2000 sensorial day

TV2000 2 SENSORIAL DAYS
dalle immagini ai profumi
ALLA SPEZIERIA DEL GENOVINO D'ORO
in via Collina 22, 00187 Roma

Vieni, senti i profumi, assaggia,
� tutto come quello che hai visto in TV!!
info: Franco Calafatti - cell. 339 5270975

YERBA MATE e Finger Food

Franco Calafatti e Eleonora Cesarini a "nel Cuore dei Giorni" YERBA MATE e FINGER FOOD

1 aprile 2013 alle 10,30 su TV2000 (canale 142 Sky - canale 28 digitale terrestre) VEDI TRASMISSIONE

Eleonora Cesarini: backstage del 5 aprile 2013 - ricette per AppStore - SPEZIE e FINGER FOOD !!!!!!!

con la partecipazione di Franco Calafatti !!!!!!

VEDI LE FOTO

QUARESIMA, Pesci al Cartoccio,
Senapi e Papavero

VEDI LA TRSMISSIONE SUI PESCI BIANCHI PER LA SETTIMANA SANTA DEL 25 frbbraio 2013
PESCI BIANCHI ZAFFERANO E CALENDULA - LA VERA STORIA DEI SEMI DI SENAPE E DEI SEMI DI PAPAVERO BLU clicca qu i

Seguici su TV 2000 Conduce Monica di Loreto!!

SPEZIE e Salute

VEDI LA TRSMISSIONE R A I - TG3 FUORI TG DEL 13 frbbraio 2013 sulle SPEZIE E SULLE LORO
PROPRIETA' SALUTISTICHE - clicca qui

Conduce Maria Rosaria De Medici

CARNEVALE a TV 2000

L'ORIGINE DEI CORIANDOLI E LE SPEZIE FRITTE NEL MIELE

VEDI LA TRSMISSIONE DI CARNEVALE DEL 12 frbbraio 2013 sui CORIANDOLI e sulle SPEZIE FRITTE NEL MIELE
(RICETTA DI MATILDE) SERVITE SU CIALDE DI CIOCCOLATA (preparate da SAFI ELIS) clicca qu i

Seguici su TV 2000 Conduce Monica di Loreto!!

WU LOONG il Magnifico

TE' BLU-VERDE CINESE E MIELE AL FIORE D'IBISCO

VEDI LA TRSMISSIONE DEL 5 frbbraio 2013 sulla SPECIALE INFUSIONE DEL TE' WU LONG e la preparazione dele CRESPELLE DI MATILDE CON MIELE AL FIORE D'IBISCO clicca qui

Seguici su TV 2000 Conduce Monica di Loreto!!

PASTA Speziata, 12 gr x kg

PESTO DI PISTACCHIO DI BRONTE, PASTA AL TE', AL CAFFE' E AL BERBERE'

VEDI LA TRSMISSIONE DEL 1 frbbraio 2013 sulla PASTA AL TE', LA PASTA AL CAFFE' e la preparazione del PESTO di PISTACCHIO DI BRONTE con Macis, Pimento e Berber� clicca qui

Seguici su TV 2000 Conduce Monica di Loreto!!

PASSIONE di Frutta, Passion Fruit...

YOGURT SPEZIATI E FRUTTA TROPICALE

VEDI LA TRSMISSIONE DEL 15 gennaio 2013 sugli YOGURT SPEZIATI e SPEZIE E FRUTTA TROPICALE clicca qui
Yogurt al Pepe Rosa, al Cardamomo e Sesamo, alla Malva e Fiore d'ibisco, ai Semi di Papavero scottati, alla Curcuma e Elicriso, al Tandoori Masala, alle Liquirizia e Pepe... come fare lo Yogurt in casa nelle Tradizioni del Mondo
Seguici su TV 2000 Conduce Monica di Loreto!!

CAPODANNO e i Blin� Russi

CAPODANNO CON BLINI' SPEZIATI E SPUMANTE AI PETALI DI ROSA

VEDI LA TRSMISSIONE DEL 31 dicembre 2012 sui BLINI' SPEZIATI clicca qui
sui Blinis speziati di Ricotta, Malva e Ricotta e Zafferano in stimmi, e con pistacchi di Bronte e Macis. Brinda con noi all'anno nuovo con lo Spumante ai Petali di Rosa. Conduce Monica di Loreto!!

LE SPEZIE di Natale

LE SPEZIE DI NATALE

VEDI TRASMISSIONE SULLE SPEZIE DI NATALE clicca qui

VEDI TRASMISSIONE SULLE SPEZIE DI NATALE e LE CIAMBELLINE AL MASALA CHAI

LE SPEZIE DI NATALE con Monica Di Loreto e Franco Calafatti - torneo di Ciambelline alla CURCUMA, Vino Mulsum dell'antica Roma e Olio extravergine di Oliva Vs. Ciambelline al TANDOORI MASALA, Masala Chai di Matilde e Olio extravergine.

Prima classificata: LUCIA e tutta la SAFI ELIS... come sempre... Grazie SAFI!!

OGGI Prepariamo
il Cacao di Montezuma,

VE DI LA TRASMISSIONE SUL CACAO DEI MAYA, DEGLI AZTECHI E LA CIOCCOLATA DI MONTEZUMA
Le Spezie di Franco su TV 2000. Il CACAO dei Maya e degli Aztechi, PREPARAZIONI SPEZIATE e la deliziosa CIOCCOLATA DA BERE DI MONTEZUMA. Conduce Monica Di Loreto

VE DI LA TRASMISSIONE SUL CACAO DEI MAYA, DEGLI AZTECHI E LA CIOCCOLATA DI MONTEZUMA

OGGI PARLIAMO di T�...

OGGI PARLIAMO DI TE'. OSPITE D'ONORE IL BIANCO DEL FUJAN

Oggi parliamo di T� - ore 12,15 su TV200 - VE DI LA TRASMISSIONE

Le Spezie di Franco su TV 2000. Il MAGICO MONDO DEL TE' e la preparazione meravigliosa di un BLOOMING TEA (T� che "sbocciano" come puoi vedere nella teiera che fluttua sopra le foto). Assaggia con noi un pregiatissimo TE' BIANCO solo gemme "BAI HAO YIN ZHEN" (Capello Bianco Ago d'Argento) DEL FUJAN . Conduce Monica Di Loreto

Vedi la trasmissione sui T� del mondo e la preparazione del BAI HAO YIN ZHEN

GIRO DEL MONDO in una
Tazzina di Caff�,

IL GIRO DEL MONDO IN UNA TAZZINA: DAL CAFFE' DELLE GALAPAGOS ALL'HIMALAYA

Vedi la trsmissione sui CAFFE' nel "Magico mondo delle spezie di Franco" su TV2000:

Vedi la trsmissione sui Caff� del mondo su TV 2000

Conduce Monica Di Loreto - Un viaggio sulla Rotta delle Spezie alla scoperta delle origini del caff�; prepareremo e assaggeremo i grandi Cru... di caff� provenienti da paesi remoti: Galapagos, Himalaya e l'"originario" Sidamo dall'Etiopia... con gli incredibili Caff� di Franco Mondi e i pazzi gelati al caff� della gelateria Strawberry Fields

IL MAGICO Mondo delle Spezie di Franco e Michelle Obama,

IL MAGICO MONDO DELLE SPEZIE DI FRANCO E IL VINO MULSUM DELL'ANTICA ROMA

Il "Magico mondo delle spezie di Franco" puntata di marted� 9 ottobre su TV2000:
vedi la trasmissione su TV2000

Con Monica Di Loreto abbiamo preparato e assaggiato insieme il delizioso "dolce pi� veloce del mondo" accompagnato dal vino Mulsum dell'antica Roma su cucchiaini speziati.. (di biscotto) preparati dalla scuola Safi-Elis (grazie SAFI!!) ... tra gli argomenti "speziati", vaniglia, cannella, fiori d'ibisco, anice stellato... e il progetto di Michelle Obama in America...

Vedi la trasmissione sulle Spezie, il Vino Mulsum, Michelle Obama
e i Cucchiaini Speziati di SAFI ELIS

FETTUCCINE al Cacao della
Costa d'Avorio,

FETTUCCINE, PENNETTE E FARFALLE AL TANDOORI MASALA

Franco, Pennette, Fettuccine speziate e "Farfalle" al Tandoori Masala
preparate delle ragazze della scuola per l'Enogastronomia SAFI-ELIS vedi Safi-Elis.org

Franco e la Pasta speziata, il Cacao della Costa d'Avorio, i Sali e Pepi del mondo

Vedi la trasmissione sui Sali e sui Pepi del Mondo su TV2000

SULLA ROTTA delle Spezie

SULLA ROTTA DELLE SPEZIE: SPEZIE IN VISTA!!

SPEZIE in vista!!

V edi la trasmissione sulla Rotta delle Spezie su TV2000

Franco, Spezie e Pasta colorata a TV 2000.
Pasta by Luigi Pavone, Spicy Personal Chef

SPEZIE E Piantagioni

Vedi la trasmissione sulle Spezie e sulle Piantagioni pi� Affascinamti su TV2000

I VIDEO del Genovino d'Oro,

GIRA CON NOI I VIDEO DEL GENOVINO D'ORO CHANNEL

STIAMO REGISTRANDO I VIDEO CLIP PER IL NUOVO GENOVINO D'ORO CHANNEL
PARTECIPA ANCHE TU
Se sei appassionato intervieni personalmente a Roma nelle nostre riprese!

Per Genovino d'Oro Channel stiamo registrando 100 nuovi clip sulle spezie e sulla fine gastronomia. Se vuoi dire la tua e sei interessato a partecipare ai video chiamaci e raggiungici al Genovino d'Oro in via Collina, 22, Roma. Contact: francocalafatti@libero.it - cell. 339 5270975

I VIDEO DEL GENOVINO D'ORO CHANNEL

We are now recording 100 new video clips for "il Genovino d'Oro Channel". If you are passionate about Spices an good food please join us and participate in our clips!! Please contact: francocalafatti@libero.it - moble +39 339 5270975

Gag e Prodotti del Genovino d'Oro sul Genovino d'Oro Channel - Presentano: Franco, Cecilia e Matilde

:: NEWS ED EVENTI:: POSTI SFIZIOSI E CIBI DELIZIOSI

VIAGGIA CON NOI, lasciati sedurre dalla Magia delle Spezie

"Le Prossima Settimane delle Spezie" con Franco a Zanzibar.

Volo A/R a Roma e Milano, soggiorno "all inclusive" in splendido villaggio turistico, carta e carrello delle spezie, laboratori dedicati con Franco Calafatti, visita alle piantagioni con pranzo a base di Aragoste...

Info: francocalafatti@tin.it Le prenotazioni sono aperte fino ad esaurimento posti.

IDEA:

devi fare un regalo ma non sai cosa comperare?

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P.S. A Torre Avellana c'� il mitico Luigi Pavone, creatore della Pasta Speziata del genovino d'Oro e di tante ricette da leccarsi i baffi... se prenoti una cena con lui non puoi perdere le fettuccine al cacao condite con ricotta appena fatta, crema di pistacchi.. e spezie "segrete" del Genovino..

Non farti scappare l'occasione!! Franco

DIETRO LE QUINTE DEL GENOVINO D'ORO CHANNEL

Immaginate un itinerario dalle innumerevoli destinazioni, un'unica storia, infiniti epiloghi. Uno per ognuno di noi.

Le divertenti Gag di Cecilia: dietro le quinte del Genovino 'Oro Channel

le gag di cecilia al genovino d'oro channel

A POTENZA, al Mitico Cib�

A POTENZA, DA PEPPONE..... AL MITICO CIBO'

Overviw della giornata a Potenza
con produzione di Taralli Speziati, Luganega e Pasta Fresca (Orecchiette e Strascinati) alle Spezie del Genovino d'Oro per la Cena al Vittoria,

organizzata esclusivamente a base di prodotti locali, rivisitati e preparati con le Spezie e le Ricette del Genovino d'Oro

franco calafatti al tarallificio di potenza

franco calafatti nel tarallificio dove si lavora bene

Franco alla "Fonte dei Taralli Speziati" con il grande Peppone di Cib�,, mitico Enogastronomia Wine bar Filosofico di Potenza

Franco brinda con i partecipanti al corso e alla cena di Potenza

I CORSI sulle Spezie del Genovino d'Oro

PRENOTA UN
CORSI SULLE SPEZIE DI FRANCO

Laboratorio sulle Spezie, Analisi sensoriale e degustazioni speziate a ROMA

PRENOTA ORA!!
max 5 partecipanti per corso!!

Corso amatoriale "La magia delle Spezie"
organizzato da Franco Calafatti

Al termine del corso verr� rilasciata
un attestato di partecipazione
del GENOVINO D'ORO

AVVISO

Cari amici, il Magico Mondo delle Spezie sta diventando popolare...
e purtroppo inizia ad attirare elementi truffaldini in cerca banalizzare il tutto

Mi hanno riferito di corsi sulle spezie.. organizzati da improvvisati e sedicenti "esperti" e chef..
che promettono approfondimenti su argomenti delicati e stupendi quali l'analisi sensoriale e le miscelazioni di spezie..

CONSIGLIO:

digitate sulla barra di ricerca di Google nome e cognome degli insegnanti dei corsi e verificatene l'attendibilit�
dai commenti e dalla presenza nella rete.. avete provato a scrivere il mio nome??

Info e prenotazioni:
Mail to: francocalafatti@libero.it oppure chiama il numero: 339 5270975

Grandi Chef all'opera per la serata di gala al Hotel Vittoria di Potenza, organizzata da Cib�
A sinistra; spumante ai petali di rosa, a destra: taralli speziati del Genovino d'Oro

dal blog di wordpress,laboratorio delle spezie di franco calafatti da cib�, enogastronomia, wine bar filosofico a potenza

da wordpress.com: taralli speziati del Genovino d'Oro ed il laboratorio delle spezie da Cib�, a Potenza vedi
http://occhiditerra.wordpress.com/2011/11/17/il-laboratorio-delle-spezie/

LA BOTTEGA del Genovino d'Oro
Spice Academy

LA BOTTEGA DEL GENOVINO D'ORO

Spice Academy, il genuine Store di Roma
Via Collina, 22 - 00187 Roma
Contact: Franco Calafatti: +39 339 52 70 975 - E-MAIL: francocalafatti@tin.it

The most renowned store in Rome for healthy Spices and genuine Gastronomic products.
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Special parcels of genuine Italian food-stuff (with receipts and explanations) straight to your home
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IL GENOVINO D'ORO - via Collina 22, 00187 Roma - telefono: 339 5270975 - orario: dal luned� al sabato ore 10-21 orario continuato

SULLE ALI del Macis
VIAGGIA CON NOI SULLE ALI DEL MACIS!!!

Leggi l'articolo del

Magazine

Sulle Ali del Macis: la rotta delle
Spezie di Franco Calafatti

di Luciana Squadrilli

Le nuove rotte delle Spezie del XXI secolo,
dalla piccola Isola di Grenada
alle isole Molucche, passando per Zanzibar

MATILDE
IL MAGICO MONDO DI MATILDE

Il magico mondo delle Spezie di Franco e gli acquarelli e la Speziera Rinascimentale di Matilde

Matilde Ricci, acquarelli e speziere rinascimentali

gli acquarelli di matilde ricci: coperchio-mappa della speziera rinascimentale del genovino d'oro

I nostri LABORATORI di Filosofia dell’Alimentazione - Gli argomenti TEMATICI

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L'ITALIA
il percorso millenario
e l'eredità del passato
BEAUTIFUL ITALY
our ancient history
and traditions
Soria e civiltà d'Italia
Un uliveto che si
chiama Italia.

LE REGIONI
mappa delle regioni
d'Italia per soggetto
ITALIAN REGIONS
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DELL' OLIO
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DEL VINO
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GEOGRAFICHE
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SICILIA DA SCOPRIRE
SICILY TO DISCOVER
per un turismo culturale
ed eno-gastronomico
Viaggio in Sicilia:
cultura, tradizioni
millenarie

OLIO D'OLIVA: ORO
ITALIANO
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e sana alimentazione
OLIVE OIL: ITALIAN GOLD
for a correct Mediterranean
healthy diet
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La produzione di qualità
L'ulivo nel mito e nella storia
I Mastri Oleari

I GRANDI OLI
TOP QUALITY OILS
Igrandi oli extravergini di oliva
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VINI D'ITALIA
ITALIAN WINES
le realtà più caratte-
ristiche e meno note
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I "musei" del Vino

LIQUORI E DISTILLATI
TYPICAL SPIRITS
dall'alchimia all'"acqua
della vita"
Il vero distillato italiano
Le grandi graspe

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I prodotti DOP
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I SALUMI
TYPICAL CUTS
l'arte della norcineria
e della salagione...
Menu salumi
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di affettati...
Come affettare a mano
il proscutto

I FORMAGGI
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rare italian cheeses
Dal latte ai formaggi
Formaggi e nutrizione
Mappa dei formaggi
più tipici

FUNGHI E TARTUFI
WHITE & BLACK
TRUFFLES
da Giovenale e Plinio
ai giorni nostri
Menu tartufi e porcini
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Il vademecum per
conservare i tartufi.......

LA PASTA
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tutti i tipi di pasta
ITALIAN PASTA
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Menu pasta - Pasta main menu
Storie di uomini e di spaghetti...
I valori nutrizionali
I tipi di pasta digitalizzati
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PASTICCERIA TIPICA
quando lo zucchero di
canna portato dagli Arabi..
ARTISAN PASTRY
Typical artisan home
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Sicilian almond paste
I dolci italiani
Il marzapane siciliano
o "p asta reale"

LA PIZZA
ITALIAN PIZZA
dai "pani arricchiti" dei
greci e dei romani a oggi
Menu pizza
Italian Pizza main menu
Le origini della pizza...
Come si fa la pizza

ITALY ITALIA, il NETWORK
di facile consultazione anche in tempo reale.
Offre una panoramica dei prodotti tipici italiani e collegamenti ai più prestigiosi siti della produzione di alta qualità.

OLIO: INCHIESTA SPECIALE
Valorizzazione delle D.O. - programmi di ricerca sulla tipicità degli oli italiani di qualità
a cura della Corporazione dei Mastri Oleari
promosso e affidato dal Ministero delle Politiche Agricole - D.M. 63380 del 30/12/96

Il Leone d'Oro - La conferenza stampa

IL MASTER DI SCIENZE GASTRONOMICHE

franco calafatti: pepe rosaselvatico della costa d'avorio

franco calafatti: il master in scienze gastronomiche a via della croce roma

franco calafatti: il master di scienze gastronomiche in via della croce roma

Franco Calafatti con il pepe rosa selvatico (piper guyanensis var. rosa) raccolto "a machete" in Costa d'Avorio
al centro e a sinistra Scienze Gastronomiche in via della Croce a Roma

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IMenu Principale

LA PRODUZIONE
DI QUALITA'
La produzione di
qualità Si è già
evidenziato ...

GUSTO E SALUTE
Organoletticamente,
l'olio d'oliva di buona
qualità...

CORPORAZIONI
I Mastri Oleari...

LE REGIONI
DELL'OLIO
Mappa italiana
sensibile...

NON SOLO
STYLING & DESIGN
L?ultima operazione
delicata da compiere
sull'olio ...
italy
ii

MENU' OLIO

CHE COS'E'
L'OLIO D'OLIVA
L?oliva Dal punto di
vista merceologico...

ITALIA PAESE
DELL'ULIVO
Tutte le regioni
italiane...

L'ULIVO NEL MITO
E NELLA STORIA
Le leggende che si
ricollegano all'ulivo...

I GRANDI OLI
Mappa dei grandi oli extravergini di oliva

Menu Principale

IL TORCHIO PRIMA
MACCHINA ENOLOGICA
I piedi non calzati
costituivano indubbia- mente l'optimum...

I MUSEI DEL VINO
La collezione del museo
Martini di storia è una
dell più ricche del mondo...

LE REGIONI
DEL VINO
Mappa italiana
sensibile...

L'INVENZIONE
DELLA BOTTIGLIA
Nel XVII nasce in
inghilterra la bottiglia...

MENU' VINO

TAPPATRICI E
CAVATAPPI
Produttori e
consumatori si
devono atrezzare per
far fronte a questo...

GRAPPE E
DISTILLATI
Il vero distillato
italiano. In Trentino
chiamata anche
Cadevita....
Le Grandi Graspe
di Ernesto Barozzi

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Menu Principale

STORIE DI UOMINI
E DI SPAGHETTI
Fu il presidente contrabbandiere
Thomas Jefferson, il
"saggio", a portare in
America la pasta...

I TIPI DI PASTA
Le foto digitalizzate
per conoscere i più
comuni tipi di pasta
esistenti..

LA PASTA
COLORATA
I vari tipi e qualità di
pasta colorata...

LA PASTA E' NATA. . .
La pastasciutta è come la
mamma. E' un affetto, un
pasto sano, caldo, sicuro,
gustoso, di poco costo.

MENU' PASTA

PASTA IN CUCINA
Sino agli anni '60 nel
commercio della pasta
c'era una certa
confusione.

COME SI CUCINA
LA PASTA
Cucinare la pasta
sembra facile, ed è
facile, purché ....

I VALORI
NUTRIZIONALI
Tenendo conto che
100 g di pasta
forniscono ....

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Menu Principale

LA STORIA
DELLA PIZZA

Grano pane e rituali

6000 anni fà il
forno.....

I pani arricchiti dei
Greci e dei Romani....

Le origini della

pizza....
ITALY ITALIA
ITALY ITALIA
ITALY ITALIA

COME SI FA LA PIZZA
Metodi e tecniche sulla
preparazione della pizza
e la sua cottura ......

MENU' PIZZA

LE PIZZE PIU'
FAMOSE

Marinara

Margherita

Napoletana

Pizze a crudo

Pizze fantasia
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iMenu Principale

I SALUMI ITALIANI
L'arte della norcineria
La salagione
I SALUMI CRUDI
STAGIONATI
Il Prosciutto crudo,
La Coppa,
Il Culatello,
La Pancetta,
Lo Spek,
Il Salame,
CURIOSITA'
STORICHE
Sapevate che Catone
il Censore, IIsec.a.C,
tramanda di una....

FETTE DI STORIA
E STORIA DI AFFETTATI
Dicono a Parma "il maiale è come
la musica di Giuseppe Verdi.
Tutto è buono, tutto utilizzabile.
Non se ne scarta neppure una
briciola......

MENU' SALUMI

I SALUMI COTTI
Il Prosciutto cotto
La Mortadella,
Lo Zampone e
il Cotechino,
Il Wurstel,

COME AFFETTARE
A MANO IL
PROSCIUTTO
Capita, a volte, di
acquistare o ricevere
in regalo un bel
prosciutto intero ....

Menu Principale

LA STORIA DEI
TARTUFI
Giovenale e Plinio
citavano nei loro testi
dei «tubera»
IL TARTUFO
D'ALBA
All'estero questa
specie è nota con la
definizione di «tartufo
piemontese»..
IL TARTUFO
NERO PREGIATO
Il Tuber
melonosporum ossia
il tartufo ...

VADEMECUM
Qui ci preme di dare qualche
buona regola a chi debba
conservare, come spesso è
inevitabile, i tartufi freschi
per qualche giorno.

MENU'iTARTUFI

I PORCINICon questo termine vengono definiti in italiano quattro specie....LA RICERCA E LA RACCOLTA
la ricerca dei tartufi viene effettuata quasi esclusiva- mente dai ...ECOLOGIA E NATURA

I tartufi vegetano e crescono sotto la superficie ...

Particolare delle vetrine del Genovino d'Oro a Roma

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I CD del Genovino d'Oro
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SULLE DELIZIE E MERAVIGLIE DEL TERRITORIO SICILIANO

I grandi Oli di Sicilia, la splendida Provincia di Trapani, Castelvetrano, Partanna, Agrigento...

INTERNET E MULTIMEDIA Le attivit� svolte da Franco Calafatti sono supportate da opere telematiche e multimediali realizzate su CD in sintonia con le lingue dei Paesi in oggetto. Oltre mille pagine, basate esclusivamente sui prodotti di qualit� e tipicit� “superiore”, mirate per soggetto e tipologia, sono in linea su 30 siti Internet per consentire in ogni momento di “affacciarsi” ed approfondire i temi preferiti: cultura e tradizioni del territorio, qualit� dei prodotti e le loro virt�, metodologie di lavorazione e preparazione, "eccellenze" gastronomiche pregiate, educazione alimentare; Il sistema di consultazione � semplice, agile, gratuito, istituzionale, non esistono pubblicit�. Castelvetrano e Partanna
Castelvetrano CD completo - FULL VERSION Agrigento	Partanna CD completo - FULL VERSION italiano - inglese in Vetrina
Agrigento CD completo - FULL VERSION Caltabellotta	Agriturismo Agrigento CD completo - FULL VERSION OLI di Sicilia
Caltabellotta CD completo - FULL VERSION Trapani Provincia Naturale	Oli di Sicilia international italiano - inglese - polacco CD completo - FULL VERSION Eraclea Minoa, Siculiana,Montallegro
Trapani Provincia Naturale CD completo - FULL VERSION Trapani Prodotti Naturali	Eraclea Minoa, Cattolica Eraclea, Montallegro, Siculiana CD completo - FULL VERSION Le Grandi Foto di Franco Stella
Trapani Prodotti Naturale CD completo - FULL VERSION TrapaniHotels	FRANCO STELLA L'arte di vivere la vita a Castelvetrano Foto di 20 mestieri: la bottega, olive e sole, mare e il vento, operosit� siciliana, venditori di strada, i grandi sapori del territorio, fede e tradizione Flash Agrigento
Trapani Hotels CD completo - FULL VERSION	Agrigento FLASH GALLERY

Dresda, Germania e Poznan, Polonia

Baglio Sicilia a Dresda (Germania) intero CD italiano - inglese - tedesco	Baglio Sicilia a Dresda (Germania) FOTO GALLERY
Piazza Sicilia a Poznan (Polonia) intero CD italiano - inglese - polacco	Piazza Sicilia a Poznan (Polonia) FOTO GALLERY
Sicilia per immagini FLASH GALLERY	Salone Nautico (Genova) FOTO GALLERY

SPICE ACADEMY
con Jim Proctor in America

SPICE ACADEMY US, IL MITICO JIM PROCTOR E I SUOI TRATTORI

sedie amish, relax, franco calafatti e jim procter a lesage, west virginia

franco calafatti da jim procter, lesage, west virginia

colibr�, jim procter, lesage, west virginia

franco calafatti e jim procter a lesage, west virginia

Franco con Jim Proctor e vari colibr� a Lesage, in West Virginia (USA), "farming land" della Spice Academy inc.
La Spice Academy americana ha sede a Charleston WV e laboratorio di produzione delle miscele di spezie del Genovino d'Oro
in Teays Valley, ad Hurricane (WV) presso la mitica The Greenhouse "Grill Academy" di Eric e Jon

Il Network del Genovino d'Oro

PIANTAGIONI e Cacao in Costa d'Avorio
IN COSTA D'AVORIO CON DANILO E ELISABETH

franco calafatti, costa d'avorio piantagioni di cacao

danilo e honor�, costa d'avorio piantagioni di cacao

il mitico franco trinca, costa d'avorio piantagioni di cacao

danilo ee elisabeth, costa d'avorio piantagioni di cacao

franco calafatti, danilo e franco trinca, costa d'avorio papaja

franco calafatti e danilo, costa d'avorio abidjan

franco calafatti, costa d'avorio abidjan

Franco Calafatti con Danilo, Elisabeth e Franco Trinca alla ricerca del pepe rosa in piantagioni e foreste della Costa d'Avorio

ZANZIBAR Mon Amour

ZANZIBAR, SPEZIE, MANGROVIE E BAOBAB!!!

Le settimane delle spezie di Franco a Zanzibar - corsi, pranzi e stages tra piantagioni di spezie e isole di mangrovie

logo italyexport

LE GRANDI Serate del Genovino d'Oro

GRANDI SERATE IN ONORE DI AGRIGENTO

franco calafatti e camilla - agrigento in vetrina expo a roma

la cassata siciliana - agrigento in vetrina expo a roma

miss calendario pirelli - agrigento in vetrina expo a roma

franco calafatti e nunzio primavera, conferenza hotel dei borgognoni - agrigento in vetrina expo a roma

franco calafatti, nour eddine e pasqualino famularo, grande seratra a la maison - agrigento in vetrina expo a roma

danza dei candelabri - grande seratra a la maison - agrigento in vetrina expo a roma

Agrigento Expo e la Danza dei Lumi alla "Maison" a Roma

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CON PASQUALINO FAMULARO A LAMPEDUSA IN PIAZZA

lampedusa in piazza Expo organizzata da franco calafatti

pasqualino famularo, franco calafatti e camilla - lampedusa in piazza expo

Lampedusa in Piazza Expo con Pasqualino Famularo, Franco Calafatti e Camilla

logo spice academy

POZNAN, Polonia
VIVI MOMENTI INDIMENTICABILI A POZNAN, IN POLONIA !!!

AFFITTO IMPERDIBILE A POZNAN: prestigioso appartamento nella splendida citt� di Poznan i!

A Poznan supporto INCLUSO di personale parlante PERFETTAMENTE L'ITALIANO!!

La superficie e' di circa 27 m2: una camera di 18m2, una cucina, un bagno ed un balcone. L'appartamento e' ben attrezzato:
CAMERA: - arredata (tavolo di vetro con 4 sedie in moderno design, 2 poltrone di pelle, 1 letto, tutti mobili in pino) - televisore LCD di 42'' con 70 canali disponibili - router Vi Fi (collegamento all' internet) - radio stereo - video VHS
BAGNO: - vasca da bagno – lavatrice - ferro da stiro - asciugacapelli
CUCINA:- forno – frigorifero – tostapane - bollitore elettrico - tutta l'attrezzatura da mangiare e bere (pentole, piatti, posate, bicchieri, ecc.)

NELLE VICINANZE: stadio (200 m), supermercato (10 m), negozi (5 m), fermata di bus (10 m), posteggio di taxi (5 m).

Contact: direttamente a Poznan Anna - e-mail annamaly@interia.pl oppure Franco Calafatti cell. 339 5270975 e-mail: francocalafatti@tin.it

L'UFFICIO E SHOW ROOM DEL GENOVINO D'ORO A POZNAN

l'ufficio di franco calafatti a poznan - caterina

l'ufficio di franco calafatti a poznan - isabel

l'ufficio di franco calafatti a poznan - annamaly

L'ufficio di Franco a Poznan, Polonia - Caterina, Isabel a Annamaly
SCARICA LE FOTO GALLERY DI POZNAN
L'UFFICIO LO STAFF SICILY EXPO LO STAROSTA GLI ATTORI IL WORKSHOP

I BLOG sul Genovino d'Oro

A NICE BLOG FROM THE USA

una lezione al Gambero Rosso
Sam's Roman Kitchen

An American's adventures in the Italian culinary world

When I was climbing a cinnamon tree in Zanzibar…

Posted: April 26, 2011 | Author: Sam's Roman Kitchen | Filed under: Ingredients | Tags: spices |2 Comments �

That’s not exactly the start to a sentence you expect to hear every day. And you can imagine that the kind of person who would say such a think would have to be a character, to say the least.

And Franco Calafatti, the man behind the Spices Academy is just that, a character.

He talked to us for almost two straight hours, seemingly without breathing, about his experiences across the globe looking for exotic spices, and how, when the globetrotting spice-hunter side of him returned to Rome, he becomes a mad-spice-scientist looking for new combinations of spices and salt to wow people’s palates.

While I’m not going to recount his stories, partially because they were so run together I wouldn’t know where to start or finish, and partially because I don’t remember half of them, he did start out his discourse with an interesting thought.

“It’s important to have a touch of home mixed with something exotic. If it’s just exotic people will say, ‘Well, they eat that over there and I’m going to eat what I know’. If they feel mostly at home they’ll more likely eat and enjoy it.”

He was saying this as he unpacked his duffle bag full of 32 different jars of mix salts and spices. They ran from the reasonably simple – paprika and onion or salt and capers – to curious – salt and rose petals or laurel and fennel fronds – to the downright bizarre – vanilla, cinnamon, star anise and hibiscus flower or manna, cacao, mint and wild mint. That’s right, manna, as in the biblical food God provided the Israelites.

Once they were all laid out on the table in front of the classroom, his previous statement made a lot more sense. I could see people having trouble with the idea of manna as a spice, but mixed in with the very familiar flavors of cacao and mint it wouldn’t be that much of a stretch.
After the first two hours of him rambling we spent the last hour evaluating our perceptions of the mixes and their best pairings. The evaluations forms looked something like the layout below, and were a great exercise in spontaneous creativity.

Spice - Pasta Mix with Chives (consisted of chives, garlic, chili peppers and coarse salt)
Flavor - fine, medium, intense – fine
Aroma - (1-10 from soft to decisive) - 7
Perception - (i.e. first thoughts) – sharp, herbs of Provence with a kick
Persistance - (1-10 from short to lasting) - 8
Levels of Perceptions - singular, gradual or sequential – sequential
Scents evoked - aioli, chili peppers stays with you
Ideal Pairing - fish soup, like a bouillabase
Creative pairing - marinated anchovies with apple vinegar
Immediate recipe - mussels, clams, moscardini, calamari, other little fish, tomato sauce

The goal of the exercise was to do it reasonably quickly and trust our olfactory senses rather than spend time thinking things through. I’ve only done a few of the spice combos so far, but the idea is to have all of them done when Franco comes back in a month so we can pool everyone’s ideas together and see what comes out of it all.

And back to the quote from the beginning - here’s a cinnamon tree, which can apparently grow up to 50 feet and the reason Franco was climbing one, was to get to the outer branches. Apparently the tips of the branches have an entirely different flavor from the thicker parts and the trunk (which we usually eat), that we might not even recognize as cinnamon.

LA DISFIDA DEL RISOTTO AL BRA
BLOG ITALIANO

DI COME UNA DISFIDA ELETTORALE si trasform� in un risotto al Bra

Mi avevano parlato in tanti di questa bottega di spezie nei pressi di piazza Fiume. Luned�, uscita presto dal lavoro, i risultati elettorali non dicevano cose buone e, nonostante Roma sia diventata pi� nera del nero, la luce del pomeriggio chiedeva giustizia… e una passeggiata.

Shopping in via Collina, al Genovino d'Oro e da Micocci, la casa del formaggio

In bottega c’� un’atmosfera d’altri tempi, si respirano i profumi del mondo intero. Compro un vasetto di variet� di pepe nero selezionate per la pasta cacio e pepe dal proprietario, Franco Calafatti, che poi mi regala anche un sacchetto con una miscela di peperoncino, coriandolo spezzato e origano di montagna. Aromi penetranti, da dimenticarsi tutte le noie quotidiane.

Di nuovo in strada sento un odore fortissimo di formaggio. Seguo il mio naso e arrivo in una formaggeria con un bancone che espone la migliore grazia di Dio casearia creata tra Italia, Francia e Uk. Chiedo una burrata pugliese (quel giorno per onorare Vendola!), ma arriva solo il marted� e il venerd�, allora vengo attratta irrimediabilmente da un’enorme forma di Bra tenero e, dato il mio livello di colesterolo, mi limito solo a quella, anche se avrei comprato l’intero negozio.
Tornando a casa, quasi pentita di aver acquistato il formaggio perch� avevo altro in frigo da consumare (tra cui un carciofo acquistato nel medioevo), mi si � materializzata l’idea di un bel risotto cremoso e confortante. Non ho usato il classico burro perch� non ce l’avevo e perch�, tranne eccezioni, mi piace molto fare il risotto con l’olio extravergine.
Petali di carciofo sul risotto al timo&Bra
Ingredienti per 2 persone:
200 g di riso Carnaroli, 150 g di Bra tenero, un carciofo, 4 rametti di timo fresco, 1 spicchio d’aglio, mezza cipolla, pepe nero, sale, 1 l di brodo vegetale
Step 1: il brodo
Innanzitutto preparare il brodo vegetale: io stavolta l’ho fatto mettendo in un litro d’acqua circa gambo e foglie di sedano, un rametto di prezzemolo, uno spicchio d’aglio, mezza cipolla, grani di pepe bianco, foglie di carciofo (e tutto ci� che del carciofo � avanzato dopo la mondatura), un pugnetto di sale grigio dell’Atlantico.
Step 2: i petali di carciofo
Mentre il brodo sobbolle (almeno mezz’ora), dopo aver gi� pulito il carciofo e averlo privato delle foglie pi� dure e della parte coriacea del gambo (tutto finito nel brodo vegetale), tagliarlo in 4 parti e di ogni parte fare fettine sottili. Riscaldare una padella antiaderente con un po’ d’olio extravergine e friggere per pochi minuti le fettine di carciofo fino a che non siano dorate e croccanti. Mettere a scolare su carta assorbente, salare e tenere da parte.
Step 3: il risotto
In una pentola dai bordi alti scaldare un filo d’olio extravergine con uno spicchio d’aglio, qualche fettina di cipolla, le foglioline di tre dei rametti di timo e un pizzico di pepe nero. Quando soffrigge, togliere lo spicchio d’aglio e aggiungere il riso. Tostarlo e iniziare a bagnare con il brodo, portandolo a cottura.
Tagliare in piccoli cubetti il Bra e quando il riso � cotto (a me piace al dente) mantecare fuori dal fuoco con il Bra e un filo d’olio.
Versare in piatti piani, ricoprendo il risotto con un pizzico di pepe nero (io ho utilizzato il mio profumatissimo mix appena acquistato), le foglioline del rametto di timo rimasto e i petali di carciofo.

Gli indirizzi segnalati nel post sono:

IL GENOVINO D'ORO - GENUINE STORE
Via Collina, 22 – 00187 Roma
Tel/Fax + 39 (0)3395270975
francocalafatti@tin.it

MICOCCI CASA DEL FORMAGGIO
Via Collina 16 – 00187 Roma

Comment by Pina_Sozio — 2 aprile 2010 @ 12:07

"CELENTANI" AI POMODORI
CON IL SALE AI POMODORI DEL GENOVINO
BLOG ITALIANO
LE FRANC BUVEUR

Il mare, il buon bere, il mangiare bene e...chi pi� ne ha pi� ne metta.

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“Celentani” ai 3 pomodori

Ovvero “Tortiglioni alla salsa di concentrato di pomodoro, con Pachino agli aromi mediterranei e correzione di sale marino integrale ai pomodori essiccati”. Utilizzando una terminologia da carta di “ristorante stellato”, il piatto che vi propongo oggi si potrebbe chiamare anche cos�, ma io l’ho denominato molto pi� semplicemente come il titolo del post.

Al di l� dei nomi, il primo piatto di cui vi parlo oggi � davvero eccezionale, anche se la foto probabilmente non rende l’idea.
E’ una pasta profumata, dalle differenti consistenze e il cui gusto � molto particolare, proprio perch� si riescono ad esprimere nello stesso piatto sapori molto diversi, provenienti per� da una stessa materia prima: il pomodoro.

Ho parlato di tre pomodori perch� per condire la pasta ho utilizzato il concentrato di pomodoro, dei pomodori pachino freschi e del sale integrale ai pomodori secchi, con ciascun ingrediente che possiede una sua particolarit�. Il sale integrale ai pomodori secchi � stata per me una piacevole scoperta, fatta in una fantastica bottega delle spezie che si trova a Roma in Via Collina (Il Genovino d’oro, Via Collina, 22). Qui il proprietario, molto competente, preparato e pieno di entusiasmo mi ha fatto scoprire questo fantastico e profumato prodotto, composto da sale marino integrale e pomodori essiccati pestati. E’ un prodotto molto versatile, dai mille utilizzi, di cui oggi ve ne propongo soltanto alcuni (mi sbizzarrir� poi con molte altre preparazioni che ho gi� in mente e di cui ovviamente vi terr� al corrente).

Tornando al nostro buonissimo e gustoso piatto, ecco allora la semplice ricetta, le cui dosi non sono precise, ma “un po’ ad occhio”.

In una insalatiera mettere dell’olio extravergine (un discreto quantitativo), aggiungerci uno spicchio d’aglio tritato molto finemente e una quantit� non eccessiva di concentrato di pomodoro. Amalgamare bene. Aggiungere poi un generoso quantitativo di origano secco e delle foglioline di timo. Amalgamare ancora. Unire quindi una quindicina di Pachino tagliati a cubettini e mescolare per bene. Nel frattempo lessare la pasta al dente con poco sale (che, da notare, non ho messo nemmeno nella salsina di cui sopra). Incorporare la pasta nella salsa, insieme a mezzo cucchiaio di acqua di cottura.

Impiattare, finendo il piatto con un pizzico di sale ai pomodori secchi (ne basta poco e dar� un tocco di originalit� alla preparazione). Questo sale nella foto si riconosce da quei puntini neri che vedete al centro del piatto e, a guarnizione, ai bordi del piatto stesso. Se dovesse avanzarvi della pasta, un ottimo riutilizzo della stessa � farne una mitica frittatina di maccheroni, come ho fatto anche questa volta e come di solito si fa, seguendo le migliori tradizioni napoletane.

Con la variante che nelle uova ho aggiunto ancora, al posto del sale normale, il mio sale ai pomodori secchi. Ed ecco un altro utilizzo di questo fantastico prodotto…

ED ORA UN DIVERTENTE BLOG BRASILIANO
Quando la passione per le spezie diventa arte dei sapori



Paix�o por especiarias produz arte nos sabores

“Il genovino d`oro” localizado na via Collina, em Roma, � endere�o obrigat�rio para o amante da arte culin�ria ou para o turista curioso em conhecer os temperos mais ex�ticos do mundo e a paix�o do italiano Franco Calafatti em manipular as ervas, combinar aromas, transformar sabores, numa verdadeira orgia sensorial. Nesta busca pelos “Temperos da Vida” - t�tulo de um filme imperd�vel de Tassos Bolmetis - ser� poss�vel encontrar o seu propriet�rio, numa manh� ensolarada, confortavelmente instalado numa cadeira desmont�vel, na cal�ada, lendo jornal, que ao se deparar com o cliente, imediatamente o convida a entrar na loja e da� para frente come�a apresentar a sua arte exposta em vidros nas prateleiras.

“Veja esta aqui”, aponta ele para um vidro cheio de um p� marrom, que quando abre a tampa exala um aroma indecifr�vel que toma conta de todo o ambiente. “� canela, ibisco, baunilha e anis estrelado mo�dos juntos, em dosagem correta”, revela, e conta com anima��o que dias desses usou-a para melhorar o aroma do seu caf� que n�o estava como ele queria. “Basta colocar uma colherinha pequena do aromatizante, com duas colheres de sopa de p� de caf�, jogar a �gua quente, fechar os olhar e sentir o “cheirinho”gostoso da bebida e deliciar-se com o seu sabor”.

Franco explica que busca suas especiarias especialmente na Tail�ndia e que l� as pessoas cozinham ainda com muitas ervas. Entre uma informa��o e outra, o italiano vai abrindo os seus vidros e mostrando ao cliente as suas recentes misturas. “Neste ‘pesto’coloquei al�m de manjeric�o (bas�lico em italiano), pimenta, menta, or�gano e sal marinho integral”, mostra ele. Sem dar tempo do cliente responder, Franco j� abre outro vidro que cont�m tempero para peixes - alho, pimenta, louro, sal marinho, salsa, erva-doce – delicadamente triturados. “Aprecie este especial que fiz para batatas cozidas e legumes assados, � base de s�lvia, alecrim,cebolinha e sal marinho”.

Franco Calafatti mant�m o site www.italyexport.com e quem o abre j� � recebido com uma acolhida simp�tica: “bem- vindo ao mundo m�gico das especiarias e da cozinha refinada”.Quando fala sobre os seus projetos, adianta que deve abrir uma loja de especiarias nos Estados Unidos. Depois disso, segundo ele, fica mais f�cial chegar no Brasil, onde j� esteve proferindo palestras sobre gastronomia. Confessa seu amor � terra brasileira e diz que n�o ter� dificuldades em achar a sua mat�ria-prima porque a maioria das ervas que usa, encontra “in natura” tamb�m no Brasil.

Informa��es �teis Il Genovino d`oro - Via Collina, 22 – Roma Contato: francocalafatti@tin.it www.italyexport.com

Passione per le spezie diventa arte dei sapori

"Il Genovino d'Oro" localizzato in via Collina, Roma, � indirizzo obbligatorio  per affrontare l'amante della cucina o per il turista curioso di spezie pi� esotiche del mondo in conoscere la passione dell` italiano Franco Calafatti nel manipolare gli aromi di erbe, combinare e trasformare sapori, una vera orgia dei sensi.  In questa ricerca  "Le spezie della vita" - titolo di un film di Tassos mancati Bolmetis - � possibile trovare il proprietario in una mattina di sole, comodamente seduti su una sedia pieghevole sul marciapiede,  facendo la lettura di un giornale, che quanto si incontra di fronte con il cliente immediatamente vi invita ad entrare nel negozio e da l� inizia a presentare la sua arte esposte in vitro negli scaffali.

"Guarda questo qui", mostra lui a uno vitro pieno di una polvere marrone e quando lo apre il coperchio esala  un profumo che indecifrabile si prende cura di tutto l'ambiente. "E 'la cannella, Ibisco, vaniglia e anice insieme nel dosaggio corretto", ha detto lui, e racconta con alegria che  in questi giorni  l'ha usato per migliorare l'aroma di un caff� che non era come lui voleva. "Basta mettere un piccolo cucchiaio di sapore, con due cucchiai di caff� macinato, gettare l'acqua calda, chiudete gli occhi e sentire" l'aroma  della bevanda  e il piacere nel suo sapore."

Franco spiega che cerca il suo spezie soprattutto in Thailandia dove  ci sono persone ancora cucinano con molte erbe. Tra un fatto e l` altro, l` italiano continua aprendo gli spezie che hanno dentro dei vitri e mostra al cliente il loro recente mix. "In questo 'pesto'ho messo  basilico, pepe, menta, origano e sale marino integrale", si vede. Senza dare il tempo  al cliente di rispondere, Franco gi� aperto un altro bicchiere che contiene la salsa di pesce - aglio, pepe, foglie di alloro, sale marino, prezzemolo, finocchio - delicatamente schiacciato. "Godetevi questa speciale che ho fatto per le patate al forno e verdure arrostite, sulla base di salvia, rosmarino, erba cipollina e sale marino."

Franco  Calafatti gestice un sito - www.italyexport.com  -  che  quando si apre � salutato con un caloroso benvenuto: "Benvenuto nel magico mondo delle spezie e della cucina raffinata". Quando parla dei suoi progetti, racconta che aprir� un negozio di spezie negli Stati Uniti.” Dopo di che” - dice, � pi� facciale arrivare in Brasile, dove ha fatto presentazione sui prodotti alimentari. Confessa il suo amore per la terra brasiliana e dice che non avr� problemi a trovare la loro materia prima perch� la maggior parte delle erbe che utilizza, � "fresca" anche in Brasile.

Informazioni utili: Il Genovino d`oro - Via Collina, 22 – Roma Contact: francocalafatti@tin.it www.italyexport.com

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Guida utile ai migliori negozi della citt�

Il Genovino D’Oro

by romasweet - Centro Storico

Quartiere: Centro Storico (Sallustiano)

Punti forti: qualit�, creativit�, competenza e accoglienza

Punti deboli: situato in una stradina appartata

Indirizzo: Via Collina, 22 - Tel.339.5270975

Orari: 10-21 - Giorno di chiusura: domenica - Sito: www.italyexport.com

Piccola bottega delle spezie dove Franco Calafatti, esperto impareggiabile di odori e sapori, macina personalmente sale, foglie, radici e bacche reperite in Italia e in giro per il mondo creando miscele sorprendenti per condire pesce, carni, pasta e dolci.

Entrare in questo spazio � un’esperienza olfattiva sorprendente, fatevi aprire alcuni dei boccali che riempiono gli scaffali e capirete perch� Franco definisce il suo negozio “sensorial store”. I prezzi sono giustificati dalla qualit� e rarit� degli ingredienti utilizzati.

ITALY ITALI

Tommaso Altieri, Direttore Generale delle
fiere di Parma e Giovanni Tursi, Direttore della
Fiera del Levante interessati alla spiegazione del
sistema da parte di Franco Calafatti, responsabile
di Italy Italia Network

For info and documents
Per informazioni, invio di documentazione:
webmaster Franco Calafatti
moble phone: +39-339-5270975

Technical assistence
Per assistenza tecnica ed informazioni sul server
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Satellitar engineering and communications

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