AZIENDA AGROBIOLOGICA IL PODERETTO

e-mail: otr@ntt.it

Dir. Comm.
Tel. 02/70101777 Fax: 02/70101780

Località Mora, 15
06080 Assisi (Pg)
Tel: 075/8039636

"Flos Viridis":
scheda tecnica
"Flos Viridis":
technical details
ITALY ITALIA
Descrizione dell'Azienda
Company's description
ITALY ITALIA
Menù Produttori
Producers' Menu
ITALY ITALIA
Menù Olio Oil's Menu
ITALY ITALIA
Menù ITALY-ITALIA

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AZIENDA AGROBIOLOGICA IL PODERETTO

Nel cuore verde d'Italia, ad Assisi, l'Azienda a conduzione diretta occupa 30 ha coltivati a uliveto in condizioni ambientali e climatiche particolarmente favorevoli e su terreni vocati in coltura biologica. I1 titolare Flavio Zaramella presiede il Consorzio fra Mastri Oleari "Oil Master Corporation" e fa parte del Panel di Assaggiatori della Corporazione dei Mastri Oleari.

I1 Poderetto produce con una rigorosa applicazione dei disciplinari e degli standard della Federazione Internazionale per l'Agricoltura Organica (I.F.O.A.M.) gli oli tipici di assoluta eccellenza "Fior del Colle" e "Flos Viridis". Estratti a freddo dalla selezione delle migliori varietà di olive raccolte manualmente e frante entro 24 ore e quindi lasciate decantare, questi crus sono il risultato della felice combinazione di fattori naturali e professionali uniti ad antiche e nobili tradizioni.

Per struttura, corposità e caratteristiche, richiamano quell'olio "aestivum" decantato da Plinio e hanno il pregio di rimanere integri per lungo tempo. Creati per soddisfare i cultori di una cucina classica e raffinata, attenti e sensibili ai requisiti di salubrità, sono certificati e garantiti dall'Associazione Italiana per l'Agricoltura Biologica (A.I.A.B).



"FLOS VIRIDIS": SCHEDA TECNICA


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 Zona d'origine:
DOC (DOP)
Altitudine:
Varietà di olive:
Sistema di raccolta:
Metodo di estrazione:
Aspetto:
Colore:
Profumo:
Sapore:
ITALY ITALIA
Densità:
Impiego ideale:
ITALY ITALIA
Confezione:
Produzione media:
ITALY ITALIA		 Colline di Assisi
Umbria-Colline di Assisi-Spoleto
300/500m s.l.m.
Frantoio, Leccino, Moraiola, Raggiolo
A mano per brucatura
A freddo in unica soluzione
Limpido da decantazione
Verde intenso con riflessi oro caldo
Persistente con fragranze erbacee
Fruttato intenso, netto d'oliva, con richiami
al carciofo, al pomodoro...
Fluidità media
A crudo per insalate, pinzimonio, verdure cotte,
bruschette, zuppe e carni in genere
Bottiglie da 0,5 L e 0,75 L
12000 pezzi
ITALY ITALIA





"FLOS VIRIDIS": TECHNICAL DETAILS


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 Location:
DOC (DOP)
Altitude:
Olive variety:
Harvesting Method:
Extration Method:
Appearance:
Colour:
Fragrance:
ITALY ITALIA
Flavour:
ITALY ITALIA
ITALY ITALIA
Consistency:
Ideal use:
ITALY ITALIA
Packing:
Average production:
ITALY ITALIA		 Colline di Assisi
Umbria-Colline di Assisi-Spoleto
300/500m a.s.l.
Frantoio, Leccino, Moraiola, Raggiolo
By manual picking
By one only cold processing
 Limpid by natural settling
Deep green with warm golden reflections
Neat olive smell, intense and persistent with
vegetables and fruit fragrances
 Freshly fruity, smooth, harmonic and variously reminiscent of artichoke, almond, green tomato and thistle. Pleasingly bitterish and peppery on the finish
Medium fluidity
Raw for salads, pinzimonio, cooked vegetables, pulses, soups, bruschette and all kinds of meat
0,5 and 0,75 l. bottles
12000 pcs.
ITALY ITALIA



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AZIENDA AGROBIOLOGICA IL PODERETTO
In Assisi, the "green heart" of Italy, at an altitude between 300 and 500 m., with environmental and climatic conditions particularly favourable, on 30 hectares of lands cultivated biologically and very much suited due to their composition and southern exposure, are set the olive groves of the agrobiological firm "Il Poderetto" that produces the genuine typical oils "Fior del Colle" and "Flos Viridis".

They are certified and guaranteed by the Italian Association for Biological Agriculture; for their structure, consistency and organoleptic characteristics they remind the "aestivum" oil so praised by Pliny and have the precious property of keeping integral in the time thanks to the high content of polyphenols and antioxidant substances. Extracted by cold processing from the best varieties selected of olives harvested by hand at the right degree of ripening and milled within 24 hours, they are the result of the successful combination of ideal natural factors, appropriate agronomic techniques and high professionalism and care during all the phases of processing and conservation.

The perfect quality and the excellence of these products are widely proven by the flattering judgements given by the world major experts, by famous journalists, by the most important wine and food guide-books, by well known chefs and by tests carried out by international panels of professional tasters. Many and important are the acknowledgements and prizes obtained: need only to mention the prestigious "Leone d’Oro" of Mastri Oleari, the longed-for trophy that is awarded to the best extra virgin olive oil in the contest held in Verona during the International Exhibition of Olive Oil and Vinitaly.

Quite significant are also the awarding of the highest quality rating of "3 stars and execellent" given by the authoritative international connoisseur’s guide "The Olive Oil Companion" by Judy Ridgway, who selected the best extra virgins in the world and, recently, the allotment of the "golden olive" by the well-known german guide "Olivenol" by Rotraud Degner.

The owner Flavio Zaramella runs personally the firm, is a professional taster and conducts lectures on this subject. He is one of the tasters of the International Tasting Panel of the Mastri Oleari Association and also the president of the consortium Oil Masters Corporation created for the promotion and development of the typical Italian extra virgin olive oils.
ITALY ITALIA

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