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EXTRAVERGINE
DI OLIVA
EXTRA-VIRGIN OILS
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IL BRUNELLO DI MONTALCINO
Denominazione di origine
Controllata e Garantita
ITALY ITALIA
È il più
prestigioso vino rosso italiano con denominazione di origine.....
Il Brunello proviene tutto dal grande colle di Montalcino. Il vitigno che
lo produce è uno speciale tipo di sangiovese che da secoli e secoli
è coltivato nella zona e nel vernacolo locale è chiamato
Brunello. Fu appunto il vitigno a dare il nome al vino quando, alla metà
dell’Ottocento, un gruppo di agronomi montalcinesi lo vinificarono per
la prima volta in purezza. Purtroppo le
più antiche annate sono state bevute, e alla Fattoria dei Barbi
la prima bottiglia di Brunello superstite è del 1892.....
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IL BRUNELLO DI MONTALCINO
"VIGNA DEL FIORE"
Denominazione di origine
Controllata e Garantita
Nel 1981 Francesca Colombini
compì 50 anni e decise di celebrare
l’avvenimento con una selezione molto particolare di Brunello di Montalcino.
Fra le vigne della fattoria dei Barbi fu
scelta quella che da secoli era rinomata per la qualità delle uve,
la bontà e serbevolezza del vino che sene ricavava: la vigna del
Fiore.....
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IL VINSANTO
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La Fattoria dei Barbi
possiede una collezione di bottiglie di Vin Santo
che inizia nel 1870 e giunge sino ai giorni nostri.
Probabilmente è la vinsantaia antiquaria
più importante esistente. Chiunque venga lla Fattoria dei barbi
può vederla...
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IL ROSSO DI MONTALCINO
Denominazione di origine
Controllata
ITALY ITALIA
Il Rosso di Montalcino
è per il Brunello una sorta di fratello minore,
somigliante ma più giovane e meno impegnato.
A partire dalla metà degli anni
‘80 ha goduto di un costante e progressivo successo fino a diventare una
"star" con luce propria nell’universo del vino....
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IL SOLE DEI BARBI
Rosso di Montalcino -
Denominazione di origine Controllata
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Per fare questo vino
è stata usata l’uva di una delle migliori vigne
di Sangiovese della Fattoria dei Barbi: un
piccolo appezzamento attiguo alla Vigna del Fiore...
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IL BRUSCO DEI BARBI
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Il Brusco dei Barbi nacque
dalla fantasia di Giovanni Colombini fra
il 1967, anno della prima sperimentazione, e il 1970 quando lo presentò
al pubblico.
Fu subito il successo....
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IL BRUSCONE DEI BARBI
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Più che un uomo
sanguinario, Bruscone era un gran donnaiolo.
Per amore di una femmina litigò col feroce Baicche e rimase ferito
nello scontro ma consegnò l’avversario ai carabinieri "come
un porco da macello"; trasse da quell’episodio la reputazione di brigante,
lui che ammazzava solo tordi, lepri e volpi e rubava perché era
un’attività molto meno faticosa del lavoro. Questo
era Bruscone, al secolo Giovacchino Zamperini (1864-1949) l’ultimo brigante
italiano....
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IL BIANCO DEL BEATO
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Il Beato a cui fa riferimento
il nome di questo vino è Giovanni Colombini.
Faceva parte di una delle famiglie più potenti di Siena e viveva
la sua condizione con un’ostentazione che dava scandalo, così come
teatrali furono le forme con cui manifestò il disprezzo per le ricchezze
dopo la conversione. Ai vecchi amici che
lo osservavano stupefatti mentre avanzava scalzo e coperto di stracci diceva:
- Viva la santa povertà nei vostri cuori...
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IL ROSATO DEI BARBI
Denominazione di Origine
Controllata
ITALY ITALIA
Vino fresco, giovane
e festaiolo, il Rosato della Fattoria dei Barbi è
nato in occasione del centesimo compleanno della più vecchia bottiglia
di Brunello conservata in cantina.
Quest’ultima fu vinificata nel 1892 da
Raffaello Padelletti, bisnonno dell’attuale proprietaria, ed è visibile
attraverso la grata della cella in cui sono riposte le bottiglie antiquarie....
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I SALUMI SENESI
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La visita alla "norcineria"
dei Barbi è soprattutto un’avventura olfattiva.
Profumo d’aglio, di pepe, di finocchio, odore di prosciutti in stagionatura
che fa pensare alle dispense della nonne, aroma piccantino di salsiccia
secca da far venire l’acquolina in bocca ... Odori antichi che corrispondono
a sapori intensissimi. Odori e sapori tipici della tradizione senese della
quale la Fattoria dei Barbi vuole essere un interprete fedele e qualificato.
Prosciutto salato, salamino, salsiccia secca e fresca, "orliata",
o per citarlo in italiano, capocollo, ammazzafegato, buristo, soppressata
sono fatti uno per uno dai norcini dei Barbi. Sono
loro i protagonisti del lavoro. L’esperienza millenaria da cui discende
la loro arte e il loro intuito personale consentono un’adattabilità
e una maestria che le macchine non hanno....
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IL FORMAGGIO PECORINO
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In armonia con la tradizione
millenaria, sui prati dei Barbi pascolano 400 pecore.
Il loro latte arriva ogni giorno in fattoria dove esperte caciare lo accagliano,
lo mettono nelle cacine, lo salano e poi ne sorvegliano la lenta maturazione.
Chi visita la Fattoria dei Barbi può affacciarsi alla porta del
caseificio, vedere le massaie al lavoro e le stanze di stagionatura dove
le forme unte con olio di oliva avvolte in foglie di noce riposano su assi
di abete.... Il cacio della Fattoria dei
Barbi è da anni commercializzato in Toscana ma ha estimatori anche
negli Stati Uniti dove arriva in aereo protetto da tre contenitori come
se fosse un prezioso gioiello.
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